超高速乳化機乳化過程實質(zhì)是將大團粒水破碎細化為微米級粒度的微團的過程。超高速乳化機乳化劑和乳化機的共同作用完成乳化過程。現(xiàn)在采用的乳化方法有機械、化學、電磁等方法。高剪 切、超聲、高壓均質(zhì)、射流、渦混、攪拌為機械方法；乳化劑實際為化學方法；磁化處理為電磁方法。只有將水細化到微米級的粒度，水分子連接的氫鍵又與柴油分 子鏈連接后形成相對穩(wěn)定的乳化結(jié)構(gòu)。水分子微團的大小、氫鍵連接的離子力決定乳化結(jié)構(gòu)是否穩(wěn)定。超高速乳化機乳化劑預(yù)混和磁化處理降低了水的表面張力和氫鍵的離子力， 使水容易破碎。乳化機利用渦混、剪切、超聲等技術(shù)手段使水微團破碎細化，也使柴油破碎細化并均混，形成乳化結(jié)構(gòu)。流體內(nèi)部由于存在粘性，相互移動的流體層 所產(chǎn)生的力稱為剪切力。由于高速運動,剪切力使流體層形成湍流，湍流使液體界面破碎。在實際應(yīng)用中膠體磨、剪切頭、高壓均質(zhì)、射流就是高速運動形成剪切力。
超高速乳化機，是指物料在真空的狀態(tài)下，利用高剪切乳化器快速均勻地將一個相或多個相分布致另一個連續(xù)相中，其利用機械帶來的強勁動能，使物料在定轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中，每分鐘承受幾十萬次的液力剪切。離心擠壓撞擊撕裂等綜合作用，瞬間均勻地分散乳化，經(jīng)過高頻的循環(huán)往復，得到無氣泡細膩及穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品。