沙拉醬乳化機是一種復雜的非標機器設備，它的高效性能來自于機器的各零部件科學的設計組合及運用，也來自于用戶的正確操作與保養，想要得到好的乳化效果，需要正確地操作使用它。

　　一.開機前準備

　　首先，檢查沙拉醬乳化機和周邊工作環境是否存在安全隱患，比如管線、設備外觀等是否完整有無破損、地面是否有積水漏油等。然后對照生產工藝流程和設備的操作使用規程嚴格逐項檢查，確保符合各規程要求的條件，嚴謹馬虎大意，然后重點按下述方法檢查：

　　1、檢查潤滑油、冷卻液情況，更換渾濁失效的潤滑油或冷卻液，保證液面在規定量之間；

　　2、檢查各開關、閥門是否處于原始位置，可手動檢驗動作是否靈敏有效；

　　3、檢查限位、排空減壓等安全裝置是否正常有效；

　　4、檢查鍋體內是否有雜物；

　　5、檢查電源是否正常，通電后有顯示等等。

　　二、生產檢查

　　在正常生產時，容易出現操作者忽略對設備運行狀況的檢測，因此強調操作人員注意操作設備時避免不當使用，隨時檢測工作狀態，以免因違規操作造成設備損壞和物料損失。沙拉醬乳化機開機和投料的順序、清洗方式和清洗用品的選擇、投料方式、工作過程中的環境處理等等，都容易出現因大意而造成設備損壞或使用安全的問題。在工作過程中，出現異響、異味、突然震動等異常現象，操作者應立即檢查并妥善處理，一定要杜絕等生產完畢再處理的思想，以免帶病工作導致嚴重的損壞和損失。